2009年10月アーカイブ

栄養たっぷり、シンプルで素朴なおいしさ

材料（4人分）

• 自然薯...300ｇ
• 味付海苔...適量
• 油...適量

作り方

1. すりおろした自然薯にしょうゆとみりんで味をつける。
2. （１）をスプーンですくい、味付海苔１枚の半分にのせ、もう半分でとじる。
3. （２）を中温の油で、約１分間揚げる。

ふんわり、さっくり、ヘルシースイーツ

材料（4人分）

• 自然薯...200g
• ホットケーキミックス...100g
• 玉子...１コ
• 揚げ湯...適量
• グラニュー糖...少々

作り方

1. 皮をむいた自然薯をすりおろしてボウルに入れる。
2. 卵を加えて混ぜる。
3. ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。
4. (３)をスプーンですくい、１８０℃の油できつね色に揚げる。
5. 揚がったらすぐにグラニュー糖をまぶす。

塩の代わりに砂糖をかければ、おやつに

材料（4人分）

• 自然薯...適量
• 小麦粉...適量
• 塩...適量

作り方

1. 皮をむいた自然薯をお好みの大きさで短冊切りにする。
2. 小麦粉をまぶす。
3. 約１８０℃の油で、きつね色に揚げる。
4. お好みで塩をふる。

まぐろの旨みと自然薯とろみがマッチ

材料（4人分）

• まぐろ赤身...1ﾊﾟｯｸ
• 自然薯...200g
• ネギ...適量
• 醤油...適量
• 海苔...適量
• わさび...適量

作り方

1. まぐろを1口大に切り、器に盛りつける。
2. 自然薯をすりおろす。
3. (１)のまぐろに(２)をかけ、ネギ・海苔を散らし、わさび醤油で食べる。

むかご独特の味わいが酒の肴にぴったり！

材料（４人分）

• むかご...125g
• 天ぷら衣（玉子１コ・小麦粉適量・水適量・塩適量）

作り方

1. むかごを水洗いして、しっかり水を切る。
2. 小麦粉・水・溶き玉子・塩を軽く混ぜ合わせる。
3. (2)をむかごにつけて１８０～１９０℃の油で１分揚げる。

体の芯まであったまるホッとメニュー

材料（2～3人分）

• 自然薯...200g
• 小麦粉...2カップ
• 玉子...1コ
• 水...100ml
• 具材（鶏モモ肉・油揚げ・笹がきゴボウ）・かまぼこ・ミツバなど...各適量
• ダシ汁...200ml
• 濃口醤油・酒...各適量
• 塩...少々

作り方

1. ボウルに玉子を割り、水を入れよく混ぜる。
2. (１)に小麦粉を何回かに分けて加え、よく混ぜる。
3. すりおろした自然薯を加え、さらによく混ぜる。
4. 鍋にダシ汁と酒を加え火にかけ、食べやすく切った具材も入れて煮る（アクをとる）。
5. (4)に濃口醤油・塩を入れて味を整える。
6. (5)が煮えてきたら、(3)をスプーンですくい鍋に落とす。
7. すいとんがふっくらしたら出来上がり、鍋を火から下ろす。
8. 器に盛りかまぼこをかざり、ミツバを散らす。

サクッとした歯ざわりが食欲をそそる。

材料（４人分）

• 自然薯...300g
• かつお節...適量
• ネギ...適量

作り方

1. 自然薯を短冊切りにし、酢を少々ふりかける。
2. お好みでかつお節とネギを添える。
3. ポン酢又は醤油をかけて食べる。

標高699mの宇根山より～遠くに瀬戸内海が見えます。

広島県三原市久井町はさわやかな高原の地。新鮮な空気、昼夜の寒暖の差をいかして自然薯栽培を始めました。