2009年10月アーカイブ

自然薯の磯辺揚げ

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栄養たっぷり、シンプルで素朴なおいしさ

自然薯の磯辺揚げ

材料(4人分)

  • 自然薯...300g
  • 味付海苔...適量
  • 油...適量

作り方

  1. すりおろした自然薯にしょうゆとみりんで味をつける。
  2. (1)をスプーンですくい、味付海苔1枚の半分にのせ、もう半分でとじる。
  3. (2)を中温の油で、約1分間揚げる。

自然薯ころころドーナッツ

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ふんわり、さっくり、ヘルシースイーツ

自然薯ころころドーナツ

材料(4人分)

  • 自然薯...200g
  • ホットケーキミックス...100g
  • 玉子...1コ
  • 揚げ湯...適量
  • グラニュー糖...少々

作り方

  1. 皮をむいた自然薯をすりおろしてボウルに入れる。
  2. 卵を加えて混ぜる。
  3. ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。
  4. (3)をスプーンですくい、180℃の油できつね色に揚げる。
  5. 揚がったらすぐにグラニュー糖をまぶす。

自然薯フライ

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塩の代わりに砂糖をかければ、おやつに

自然薯フライ

材料(4人分)

  • 自然薯...適量
  • 小麦粉...適量
  • 塩...適量

作り方

  1. 皮をむいた自然薯をお好みの大きさで短冊切りにする。
  2. 小麦粉をまぶす。
  3. 約180℃の油で、きつね色に揚げる。
  4. お好みで塩をふる。

マグロの山かけ

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まぐろの旨みと自然薯とろみがマッチ

まぐろの山かけ

材料(4人分)

  • まぐろ赤身...1パック
  • 自然薯...200g
  • ネギ...適量
  • 醤油...適量
  • 海苔...適量
  • わさび...適量

作り方

  1. まぐろを1口大に切り、器に盛りつける。
  2. 自然薯をすりおろす。
  3. (1)のまぐろに(2)をかけ、ネギ・海苔を散らし、わさび醤油で食べる。

むかごの天ぷら

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むかご独特の味わいが酒の肴にぴったり!

むかごの天ぷら

材料(4人分)

  • むかご...125g
  • 天ぷら衣(玉子1コ・小麦粉適量・水適量・塩適量)

作り方

  1. むかごを水洗いして、しっかり水を切る。
  2. 小麦粉・水・溶き玉子・塩を軽く混ぜ合わせる。
  3. (2)をむかごにつけて180~190℃の油で1分揚げる。

自然薯すいとん

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体の芯まであったまるホッとメニュー

自然薯すいとん

材料(2~3人分)

  • 自然薯...200g
  • 小麦粉...2カップ
  • 玉子...1コ
  • 水...100ml
  • 具材(鶏モモ肉・油揚げ・笹がきゴボウ)・かまぼこ・ミツバなど...各適量
  • ダシ汁...200ml
  • 濃口醤油・酒...各適量
  • 塩...少々

作り方

  1. ボウルに玉子を割り、水を入れよく混ぜる。
  2. (1)に小麦粉を何回かに分けて加え、よく混ぜる。
  3. すりおろした自然薯を加え、さらによく混ぜる。
  4. 鍋にダシ汁と酒を加え火にかけ、食べやすく切った具材も入れて煮る(アクをとる)。
  5. (4)に濃口醤油・塩を入れて味を整える。
  6. (5)が煮えてきたら、(3)をスプーンですくい鍋に落とす。
  7. すいとんがふっくらしたら出来上がり、鍋を火から下ろす。
  8. 器に盛りかまぼこをかざり、ミツバを散らす。

自然薯の短冊切り

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サクッとした歯ざわりが食欲をそそる。

自然薯の短冊切り

材料(4人分)

  • 自然薯...300g
  • かつお節...適量
  • ネギ...適量

作り方

  1. 自然薯を短冊切りにし、酢を少々ふりかける。
  2. お好みでかつお節とネギを添える。
  3. ポン酢又は醤油をかけて食べる。

中国山地の高原

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風景

標高699mの宇根山より~遠くに瀬戸内海が見えます。

広島県三原市久井町はさわやかな高原の地。新鮮な空気、昼夜の寒暖の差をいかして自然薯栽培を始めました。

 

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